タタンの部位は「タン先」「タン中」「タン元」の3種類あり、それぞれ下記の様な特徴があります。

◆タン先・・・牛がよく動かす部位で、味が濃く肉の味を特に感じられる部位で、歯ごたえも十分！

◆タン中・・・一般的によく使われる部位で、風味がよく、あっさりしています。

◆タン元・・・タンの中で最も脂がのった希少部位で、柔らかい食感とジューシーさがあります。

そんな牛タンをブロックで仕入れ、縦方向に極厚カットすることで、この３種類の部位を一度にご堪能いただけます♪

また、そんな牛タンをブロックのまま熟成機にかけ、丁寧に熟成させた

【スペシャル牛タンステーキ】

の、ご用意もあります。